一道普通的菜，却是于都人满满的乡愁

这道最解于都人乡愁的菜，它有个好听的名字，叫“青菜芋糊”，也叫“大菜芋子”，还有叫“芋羹子”的等等，这虽是一道普普通通的菜，但也是一道很好的下饭菜。如何做好这道菜呢？请看笔者的介绍吧。

先把芋子洗净放在压力锅煮七八或放普通的锅里煮十来分钟即可，根据不同家庭人口来煮，拿筷子能轻而易举插进芋子，说明芋子煮透了，然后洗手把芋子皮剥掉。

一般一棵青菜（又叫大菜）配四五个鸡蛋大小的芋子，如果要做得糊滑一些的话，可多放两三个来配。