于都松毛菌，鲜香脆爽嫩滑，几乎达到中国品鉴食物的极境！

好雨知时节，当春乃发生；随风潜入液，润物细无声；唐朝杜甫写的《春夜喜雨》，活灵活现的体现在一种野生菌上；在我的老家-革命老区赣南，放眼望去都是山，而我们县城-于都，则是红军万里长征第一渡，赣南也是万里长征的源头，每到春节的时候，

我们当地人叫这种松毛菌

一下雨，雨一停，天气暖和了，很多老人和小孩都会去山上捡蘑菇，特别是在比较多小松树，枝叶茂盛的地方，拨开树底下的松枝，很容易找到蘑菇，并且这种蘑菇都有一个特性，很少单独一朵的，如果一发现，都有几朵，或者是一小片，生长速度很快，几天时间就会老了，山上的鸟和老鼠如果发现了也会去吃，

被鸟或者老鼠吃过的松毛菌

记得我们小时候，都是一篮子一篮子的捡回来，洗干净后拿来炒肉片或者是炒腊肉，那才叫美味，随着全球气候变暖，环境破坏严重，这种野生蘑菇越来越少，当初的十来块钱一斤无人问津，到后面二十多块、四十多、五拾多、八拾多、一百多块钱一斤还没有来卖，太少了，

山上树林里长的蘑菇表面还有松针及其它杂物

听老一辈的人说，当初红军长征时，这种蘑菇都是必不可少的食物，直接上山上去捡就有，不用钱的，想想现在这太平盛世反到没得吃了，悲哀呀。